买大米的时候，只需认准包装袋上的这组数字，不管什么品牌的大米，都是国标好米。

  大米和白面，这两大主食，在中国人的餐桌上占据着举足轻重的地位。俗话说的“南米北面”，形象地描绘了我国南北饮食上的习惯的差异。南方人以大米为主食，而北方人则更倾向于面食。然而，随时代的变迁，这种饮食上的习惯的界限也在逐渐模糊。现在，不仅南方人钟爱大米，北方人也对大米产生了浓厚的兴趣。

  要品尝一口香糯的米饭，选对大米是关键。走进超市，各种品牌、各种产地的大米琳琅满目，让人目不暇接。那么，如何挑选到质量好、口感佳、品质有保证的大米呢？这其中确实有一定的学问。有人注重品牌，认为大品牌更有保障；有人看重等级，认为等级越高品质越好；还有人关注价格，认为价格越高品质越好。但真的是这样吗？

  要判断大米的好坏，实际上并不复杂。我们仅需认准大米的“身份证”。在购买时，无论是袋装还是散装，我们都应注意查看包装上的执行标准号。这个号是国家赋予大米的标签，是对大米质量的技术方面的要求。符合相关规定的大米，才会拥有以“GB/T”开头的标签。因此，我们在选购时，只要留意这个标签，就可以完全放心购买到优质的大米。

  其实，大米跟酱油一样，也是有标准分等级的。米袋子后面的那几行字就是它的等级标识。目前，大米的执行标准分为GB、GB/T、NY/T。其中，GB是国家标准，GB/T是推荐性国家标准，NY/T是农业行业标准。国家标准是最基础的标准，而推荐性国家标准和农业行业标准必须参加国家标准，且高于国家标准。为了口感和品质，每提升一个等级，价格也会相应提高。

  所以平时，在购买大米时，我们要关注执行标准为GB/T的大米。这种大米在市面上很普及，是国家认证的优质大米。无论哪个品牌，只要标签上有这组数字，都可以完全放心购买。如果没看到这个标签，那么这款大米可能属于三无产品，建议我们大家直接放弃购买。

  接下来，我们来了解一下散装大米的购买技巧。首先，购买散装大米的好处是显而易见的，因为我们大家可以直接看到大米当前的状态，这使得我们也可以更放心地购买。然而，如果我们没办法通过肉眼分辨大米的好坏，就可能会担心购买到陈米或翻新米。因此，为了确认和保证我们也可以吃到新鲜的大米，我们应该掌握一些辨别技巧。在挑选大米时，注意以下三点就可以了。

  第一点，观察大米的外观。如果你仔仔细细地观察大米，你会发现大米的腹部有一个不透明的白斑，这就是腹白。越成熟的大米，腹白就越小。因此，腹白越小的大米越好，同时大米的透明度高也代表着它是新米，这样的大米水分相对较少，口感更加香醇。

  第二点，用手试探大米的硬度。一般来说，大米硬度很高，蛋白质含量就相对高很多，一般新米它就比较硬。相反，存放时间比较久的大米，其硬度就低很多。如果用手捏大米时，上面粘上一层糠粉，这样的大米建议还是不要购买，因为它的口感可能会较差。因此，在买米的时候，选择硬度高的大米会更好。

  第三点，闻闻大米的味道。这是我最常用的方法。无论是便宜的大米还是贵的大米，都会有一种天然的香味。只是有的大米味重，有的味淡。对于味淡的大米，可以将少许大米放在手上摩擦几下，大米发热后，再去闻它，就会闻到有没有米香了。如果有米香，那就是好大米；如果有霉味或异味，都不要购买。

  平时购买大米时，建议选购袋装大米。因为袋装大米的产品信息都清楚地标注在包装袋上，可以轻松了解大米的品质。而散装大米由于看不到生产日期、放在外面米香味也会挥发一部分，而且卫生也没有保证，所以买大米尽量买袋装大米。此外，同等品质的大米中，真空包装的会更好，保质期更长，米香味更浓。