伴随着坚果营养知识的普及，坚果慢慢的变成了最受人们喜爱的健康休闲食品。有多个方面数据显示，2016年坚果炒货行业规模以上企业主营出售的收益高达1327亿元，增速大幅度高于全国食品制造业整体的增速。

  但深处红海的坚果行业，迎来了前所未有的挑战——创新力以及差异化逐渐式微。这时候“每日坚果”的横空出世，让坚果行业充满了全新的生机。

  什么是每日坚果？据现有资料定义，每日坚果是一款由坚果仁、风味果干为主要原材料的混合果仁产品。由于它提倡符合中国人膳食结构的“科学配比”概念，逐渐被国人接受和喜爱。每日坚果正以一个全新细分品类的身份火遍电商渠道，并将势头烧至线%的增长率超过增长率达100%的坚果大品类，跃居第一，而“每日坚果”系列成为混合果仁行业快速地增长的重要推动力。业内人士预估，2017年全网每日坚果市场规模将超过12亿，每日坚果已然成为休闲食品的又一爆款品类。

  不可否认的是，任何行业在经过了品类红利、行业快速地发展，且众多品牌进入分羹后，都不可避免的面临“同质化”的问题。

  例如2017年初火遍大江南北的山楂汁产品，无论是品牌名称还是产品包装，都像是失散多年的多胞胎，出奇的像。在品类发展还未成熟时，快速抢占消费者心智是这一些企业共同的目标，然而，随意跟风模仿、过度营销、价格战只会透支品类红利的变现能力。

  对于“每日坚果”而言，道理相通。然而，同样都叫“每日坚果”，类似的内容物，相仿的广告语，雷同的包装，都只会阻碍品类高速发展。

  那么，怎么样才可以推动品类持续的快速地发展呢？苹果公司在IPAD以及MAC移动电脑行业的成功案例给出了答案，那就是“颠覆式创新”。

  张志东的想法虽是针对互联网产品，但其实适用于各行各业。对于饮食业而言，真正的好产品要以消费需求为导向，品质卓越，并能很好的解决需求痛点。

  面对每日坚果市场同质化的问题，多数企业只想获取眼前利益，价格战、过度营销这些惯用的伎俩轮番上阵。但有一家公司却在关注消费者需要的是什么，“每日坚果”这个品类该如何持续高速的成长，它就是百草味。

  据了解，近半年来百草味在产品研发端频频发力，三个月共推出了100多款新品。8月底，百草味成立食品研究院，占地面积为2300平方米，下设总部和临安2个研发中心、1个检验中心以及多个外部合作机构，共同致力食品研发工作。在百草味众多研究成果中，近日刚刚上市的百草味“90日鲜”每日坚果以其90天短保以及“锁鲜”创新设计等颠覆式创新，真正打破了坚果产品“同质化”僵局。

  众所周知，坚果类食品由于其营养成分丰富，营养价值高，深受大众的喜爱。但因其油脂含量较高，因而极易受到外界条件的影响。其中，过氧化值是检验食品是否因被氧化而变质的指标之一。当坚果的过氧化值升高时，坚果类食品会出现哈喇气味，食用时会有苦涩发酸的味道。

  现有市面上的每日坚果产品，其保质期普遍在一年左右。保存时间越长，坚果的氧化程度就越高，口感和营养价值也大受影响。

  百草味“90日鲜”每日坚果中的夏威夷果来自澳洲平原，巴旦木和开心果来自美国加州，腰果来自越南平福省，核桃仁来自新疆阿克苏等等。来自全球各地、经过多重筛选的原料成为了产品“新鲜”的保障百草味精选的这些原料经过多道筛选、慢火烘焙和高温提香，避免了营养成份的流失，更佳贴近食材本身味道，让口感更醇正。

  同时，采用 90天“短保”技术，极大缩小了坚果的新鲜周期，让其在食用时过氧化值降到最低，不仅避免了影响坚果的口感，让口感更香脆。还保证了其营养价值不流失，进一步保证产品“新鲜度”。

  坚果喜燥，怕潮变软；而好吃的果干一定是要有足够的含水量，口感才可以做到最佳。如跟坚果混装，或多或少影响其鲜脆口感。对这个矛盾，现有市场上每日坚果普遍的做法是，逐步降低果干的水份，再将干果仁和湿果干混在一起。但由于两者密闭在一个狭小的空间，尤其是储存温度比较高时，坚果依然容易受潮变软，还轻易造成黄曲霉毒素的产生。

  为了攻克这一难题，百草味下了大功夫。据百草味食品研究院相关负责的人介绍，百草味“90日鲜”每日坚果采用进口的“锁鲜装”设计，一个小包中将果干和坚果分开储存，有很大效果预防果干的水分被坚果吸收，坚持不压缩果干的营养空间，保证果干14%到20%的含水量。食用时拉开“拉链”混合食用，消费者能够得到更佳的口感和营养。

  “一旦采用这种包装设计，成本将大幅度提升，但是其对外零售价却依然在行业平均水准内”业内的人表示，这是市面上少有的创新设计，也体现了企业在食品研发端的不遗余力和对消费的人的尊重。

  另外，在产品规格的设置上，百草味参考了最新的《中国居民膳食指南》，指南将坚果与籽类食品再一次列入日常膳食结构表中，并推荐每人每天食用量为25-35克。因此百草味“90日鲜”每日坚果推出了30包定量装，每袋25克，指导消费者合理食用坚果果干，引导健康饮食。

  我们经常思考一个问题，那就是行业的升级发展真正依靠的是什么呢？从百草味“90日鲜”身上我们正真看到了答案，那就是颠覆式创新。只有真正以解决消费者需求的创新，解决消费痛点的产品才能引领行业的快速地发展。百草味就是这样一个品牌，以创新作为企业安身立命的根本，用真正的好产品回馈消费者。

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